湘　南　く　い　だ　お　れ　ー:★ハワイ料理レッスン　@ Luna Cooking Club

・・・今回のレッスンのシーズニングテーマは、ハワイアンソルト。ハワイアンソルトといえば、ポピュラーなオレンジ色のシー・ソルトは使ったことがありますが、レッスンでは黒とか灰色とか、いろんなタイプのハワイアンソルトを紹介してくれました。というのも、これらの塩はハワイの火山質の土壌の影響を受け、色がつくのだそう。それぞれ風味も少し違います。ハワイアンの人々は、これらを上手に使い分けるとか。レッスンではオレンジ色の普通のタイプ、Alaea saltを使用。ハワイ料理がこのお塩だけで、ぐぐっーと風味が増します（･∇･）

レッスンで教えていただいたのは・・・
・ミニロコモコ
・がーリックシュリンプ
・ガーリック枝豆
・スパムムスビ
・ロミロミサーモン
・ポキの生春巻き
・ココナッツプディング

…まずはシーフードを使った冷菜その１、ロミロミサーモン。通常、このお料理はサーモン、玉ねぎ、トマト…が定番だと思いますが、これはさらにキュウリとイエローパプリカを加えて華やかです。冷菜その２のポキの生春巻き、これがめちゃくちゃ美味しくて、すぐに家で復習したほど＼(^o^)　まぐろのポキも通常の塩、海草ではなく、明太子＆マヨネーズあえにして、野菜と巻いて生春巻きに。マグロめんたいマヨあえだけでも、十分美味しい！って言っちゃってはダメですね、(^_^;)
そしてハワイのお手軽鉄板メニュー、スパムムスビは、ライスが玄米ご飯！これが予想外のオイシサでした。普通のごはんよりも、玄米スパムスビのほうが、かなり好きかも～～。そしてこれまた定番中の定番、ロコモコはミニサイズバージョン。目玉焼きはなんと、ウズラの卵目玉です・カワイイ♪パーティなどでは、こういう個食サイズのごはんものがあると、とりあえずお腹が膨れるし、お子様にも喜ばれそう。
フレッシュなにんにくたっぷりのガーリックシュリンプは、意外にも少ないオイルで調理。そこには、ひと手間のコツがあるのだけど・・・。いままで自分で作るときは、バターをたーーっぷり入れて炒めていたので、目からうろこ。さらに茹で枝豆もガーリックで炒めると、これまたおいしくてびっくり！！こｆれももう何回もの復習しております（･∇･）
…試食タイムにLunitaさんが、青いハーブティを入れて下さったんですが、これが不思議なティーでした。お酒を入れるとピンクに変わったり、比重の重いジュースを入れると、ブルーとピンクの二層のグラデーションができたりして、びっくり♪　これは「ブルーマロウ」、和名がウスベニアオイというハーブティーだそうです。とくに何も加えなくても、徐々に色が変わっていくのだそう。面白い！
デザートはココナッツミルクで作るハワイらしいプディング、ハウピア。現地のものは、べた甘なものが多いけど(笑）、これは甘さ控えめなレシピなので、さっぱりといただけます。作り方も材料もシンプルなので、すぐに作れそう。早く復習しなくちゃ～（･∇･）

うはあw豪華絢爛！
ハワイメニュー、全体的に単色で色が綺麗な料理ですね。
単純にサーモンに惹かれてしまうのですが、
これは何かソースをかけるのでしょうか？
塩の味付けのみ？（だとしたら結構淡白な感じ？）

ウズラの卵って無条件で可愛いですよねー。
そういや、若い頃ダイエットしてた時期に、
「鶏卵一個だと多いのでウズラの卵で◯個分」という
レシピでやっていたので冷蔵庫に常備されてましたw

いつも楽しくブログを見させていただいています。
美味しいお店の紹介などが
沢山載っているので、参考にして出かけています
前からこの料理教室は
素敵だな～と思うのですが
参加するのには、どこに申し込めばいいのでしょうか？
検索してもなかなか出てこなくて・・・

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湘　南　く　い　だ　お　れ　ー

July 17, 2011

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湘 南 く い だ お れ ー

July 17, 2011

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